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Au total, environ 90 exploitations agricoles du centre de l'Italie étaient concernées.
Milan, mars 2023 - Le processus de numérisation de la chaîne d'approvisionnement en farine de blé certifiée OIRZ (Origine Italiana a Residuo Zero), composée d'environ 90 entreprises situées dans le centre de l'Italie, en particulier en Ombrie, est en train de s'intensifier. L'objectif est de rendre la gestion de la chaîne d'approvisionnement plus efficace, d'améliorer la traçabilité et la durabilité en les regroupant dans une seule application.
Les protagonistes de ce projet sont Molini Fagioliproducteur historique de farines artisanales basé à Magione (PG) et créateur en 2020 de la filière vertueuse OIRZ, et xFarm Technologiesl'entreprise technologique qui a développé une plateforme numérique innovante pour soutenir les agriculteurs et les chaînes d'approvisionnement agroalimentaires.
Seuls les sols les plus éloignés des sources externes de pollution sont sélectionnés pour la filière OIRZ et sont ensuite identifiés par une appellation unique. Soumis à un travail du sol respectueux de l'environnement, les sols de Molini Fagioli sont également travaillés de manière à assurer une répartition homogène des semences, afin de garantir la meilleure qualité du produit final.
Afin de maintenir et d'améliorer ces normes ambitieuses, l'entreprise technologique xFarm Technologies a fourni à Molini Fagioli la plateforme numérique xFarm, qui aidera efficacement les agriculteurs et tous les opérateurs de la chaîne d'approvisionnement à chaque étape de la production, en simplifiant leur travail. Cette facilitation de la collecte des données permettra également le calcul automatique de l'impact environnemental par le biais de la plateforme Analyticsafin d'identifier les actions à mener pour limiter davantage l'empreinte carbone, c'est-à-dire les émissions de CO2. Un réseau de capteurs IoT (Internet Of Things) a également été installé dans les fermes de la chaîne d'approvisionnement, afin d'aider les agriculteurs à surveiller leurs champs et à prendre des décisions plus opportunes grâce aux DSS (systèmes d'aide à la décision) conçus par xFarm Technologies.
"Les données collectées dans le cadre de ce projet permettront non seulement une utilisation plus consciente des intrants agronomiques, mais surtout faciliteront le travail d'environ 90 exploitations agricoles, au bénéfice de toute une chaîne d'approvisionnement d'excellence. L'avenir de l'agriculture ne peut aller que dans le sens d'une vision de plus en plus intelligente et holistique de l'activité sur le terrain", commente Matteo Vanotti, PDG de xFarm Technologies.
Le projet, qui a débuté avec la saison de culture de février 2023 , se déroulera sur trois ans et sera pleinement opérationnel en 2025. La plateforme xFarm, disponible à la fois sur mobile et sur ordinateur, permettra une gestion complète de la chaîne d'approvisionnement de l'OIRZ, offrant aux agriculteurs un suivi en temps réel, tandis que les gestionnaires de la chaîne d'approvisionnement auront une vue d'ensemble des données agrégées pour une comparaison rapide et efficace des paramètres et indicateurs clés de l'exploitation. Cela permettra une transition rapide de la gestion actuelle, dispersée et fragmentée, vers une gestion plus informatisée, plus souple et plus connectée.
La filière blé zéro résidu OIRZ garantit des traces de produits phytosanitaires inférieures aux limites de quantification. Grâce à l'intégration de capteurs IoT, de données climatiques et de modèles prédictifs, la plateforme xFarm permettra un contrôle total de la gestion agronomique : connaître le niveau d'exposition au risque de maladie des plantes permettra ainsi à l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement OIRZ de moduler l'utilisation des produits phytosanitaires, améliorant encore la durabilité environnementale.
Un autre élément positif de la numérisation de la chaîne d'approvisionnement bénéficie au consommateur final. En effet, ce projet concerne également les acteurs de la filière Ho.re.ca et par conséquent les clients des grands restaurants et pâtisseries, qui choisissent chaque jour la farine issue de la filière OIRZ précisément en raison de sa haute qualité et de ses normes organoleptiques. En effet, il sera possible de suivre tout le cycle de vie du produit fini, du champ à la table. En scannant avec son smartphone le code QR présent sur les sachets de farine et dans les établissements participants, le consommateur pourra accéder aux données de production du produit de manière claire et transparente, garantissant ainsi une traçabilité complète et l'authenticité de la chaîne de production.
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