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Milan, 19 juin 2024 - L'entreprise technologique xFarm Technologies et Barilla, entreprise symbole de la gastronomie italienne, en Italie et dans le monde entier, annoncent la numérisation complète de la filière du basilic Barilla. Calcul des émissions, traçabilité totale et efficacité tout au long de la filière, tels sont les principaux objectifs de l’opération. Mais ce n’est pas tout : grâce à la technologie blockchain, Barilla pourra garantir une transparence maximale envers le consommateur final.
Le projet, qui a pris forme en 2023 avec une phase pilote initiale, est désormais en plein essor. La numérisation concerne les 25 entreprises et coopératives qui cultivent le basilic, l’ingrédient principal dans la production de la célèbre ligne Pesto Barilla, commercialisée dans toute l’Europe. Pas moins de 310 hectares de terres sont concernés par cette activité.
Mais les avantages ne concernent pas seulement ceux qui gèrent la filière : une grande partie du travail effectué vise à simplifier la vie des agriculteurs qui produisent le basilic. En effet, la plateforme Barilla Farming a été intégrée à l’OAD créé spécifiquement pour Barilla par le CNR (Conseil national de la recherche italien), et a également incorporé d’autres systèmes, précédemment utilisés dans la filière, en un seul endroit où l’agriculteur peut saisir toutes les données.
Grâce à la nouvelle infrastructure technologique développée par xFarm Technologies, les exploitations agricoles participantes tracent toutes les informations primaires sur les terres, des parcelles cultivées aux activités réalisées, en stockant toutes les données dans la plateforme Barilla Farming, développée par xFarm Technologies avec le CNR et déjà utilisée dans la filière du blé de Carta del Mulino.
Cela permet un calcul effectif de l’impact de chaque exploitation : de nombreux critères environnementaux, tels que l’empreinte carbone, l’empreinte eau, l’acidification et l’eutrophisation, sont en effet calculés sur la base des activités agronomiques réalisées, et affichés directement sur l’appli Barilla Farming.
Une vision plus large des opérations menées tout au long de la filière garantit une plus grande efficacité des processus, y compris les étapes allant de la transformation à l’emballage en usine, grâce à la technologie Connecting Food, au respect total du cahier des charges par les fournisseurs et à l’identification des pratiques les plus vertueuses, le tout au bénéfice de la fraîcheur et de l’authenticité du produit fini, et de la durabilité.
L’objectif ultime de l’activité de numérisation sera de fournir au consommateur une véritable carte d’identité du basilic. Grâce à la collaboration avec Connecting Food, le parcours du basilic depuis le champ, jusqu’à sa transformation et son conditionnement en pots, devient transparent pour le consommateur : avec un simple scan du code QR présent sur le pot du Pesto Barilla alla Genovese et de sa variante sans ail, il sera possible de savoir où le basilic a été cultivé, en incluant des informations textuelles et photographiques sur l’exploitation productrice, en collectant des données sur les étapes depuis le champ jusqu’à la mise en pot. La technologie blockchain garantira l’authenticité de chaque information, donnant ainsi au consommateur la possibilité d’être certain de la provenance, de l’itinéraire et de la fraîcheur du basilic Barilla.
" Le partenariat avec Barilla est ancien, il a débuté en 2020 avec le développement de la plateforme Barilla Farming et la numérisation de la filière du blé. » Nous sommes donc fiers de pouvoir étendre la portée de la numérisation à une autre filière clé telle que celle du pesto, l’un des produits phares de l’entreprise et un symbole de l’agroalimentaire italien". commente Matteo Vanotti, PDG de xFarm Technologies.
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