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Un total de unas 90 explotaciones en el centro de Italia están involucradas.
Milán, marzo de 2023 - Se está reforzando el proceso de digitalización de la cadena de suministro de harina de trigo blando certificada OIRZ (Origen Italiano con Residuo Cero), formada por unas 90 empresas, ubicadas en la zona del centro de Italia, en particular en Umbría. El objetivo es hacer más eficiente la gestión de la cadena de suministro, mejorando la trazabilidad y la sostenibilidad al encerrarlas en una sola aplicación.
Los protagonistas de este proyecto son Molini Fagioliun productor histórico de harinas artesanales con sede en Magione (PG) y creador en 2020 de la cadena virtuosa OIRZ, y xFarm Tecnologíasla empresa tecnológica que ha desarrollado una innovadora plataforma digital para apoyar a los agricultores y las cadenas de suministro agroalimentarias.
Solo las tierras más alejadas de las fuentes de contaminación externa se seleccionan para la cadena de suministro de OIRZ y luego se identifican con un nombre único. Sujetos a una labranza de bajo impacto ambiental, los suelos de Molini Fagioli también se trabajan de tal manera que siempre se garantiza una distribución uniforme de la semilla, esto es para garantizar la más alta calidad del producto final.
Para mantener y mejorar estos ambiciosos estándares, la empresa tecnológica xFarm Technologies ha suministrado a Molini Fagioli el Plataforma Digital xFarm, que apoyará eficazmente a los agricultores y a todos los operadores de la cadena de suministro en todas las etapas de la producción, simplificando su trabajo. Esta facilitación en la recogida de datos permitirá también el cálculo automático del impacto ambiental a través de la plataforma Analytics, con el fin de identificar las medidas que deben adoptarse para limitar aún más la huella de carbono o las emisiones de CO2. También se ha instalado una red de sensores IoT (Internet Of Things) en las explotaciones de la cadena de suministro, para ayudar a los agricultores a monitorizar sus campos y tomar decisiones más oportunas gracias a los DSS (sistemas de apoyo a la decisión) diseñados porxFarm Tecnologías.
"Los datos recopilados durante este proyecto permitirán no solo un uso más consciente de los insumos agronómicos, sino que, sobre todo, facilitarán el trabajo de cerca de 90 fincas, beneficiando a toda una cadena de suministro de excelencia. El futuro de la agricultura solo puede ir en la dirección de una visión cada vez más inteligente y holística de la actividad en el campo", comenta Matteo Vanotti, CEO de xFarm Tecnologías.
El proyecto, que comenzó con la campaña de cultivo de febrero de 2023, tendrá una duración de tres años y estará plenamente operativo en 2025. La plataforma dexFarm, disponible tanto en dispositivos móviles como en computadoras de escritorio, permitirá una gestión completa de la cadena de suministro de OINZ, lo que permitirá a los agricultores monitorear en tiempo real, mientras que los gerentes de la cadena de suministro podrán tener una visión general de los datos agregados para una comparación rápida y eficiente de los principales parámetros e indicadores comerciales. Esto permitirá una rápida transición de la actual gestión dispersa y fragmentada a una más informatizada, ágil y conectada.
La cadena de suministro de trigo blando de residuo cero de OIRZ garantiza trazas de productos fitosanitarios por debajo de los límites de cuantificación. A través de la integración de sensores IoT, datos climáticos y modelos de predicción, la plataforma xFarm le permitirá tener un control total sobre la gestión agronómica: conocer el nivel de exposición al riesgo de enfermedades de las plantas permitirá, por tanto, que toda la cadena de suministro de OIRZ module el uso de productos fitosanitarios, mejorando aún más su sostenibilidad medioambiental.
Otro elemento positivo con respecto a la digitalización de la cadena de suministro beneficia al consumidor final. De hecho, este proyecto también involucra a los actores del canal Ho.re.ca y, en consecuencia, a los clientes de restaurantes y pastelerías de alto nivel, que eligen las harinas de la cadena de suministro de OIRZ todos los días precisamente por sus altos estándares de calidad y organolépticos. De hecho, será posible rastrear toda la trayectoria de vida del producto terminado, desde el campo hasta la mesa. Escaneando el código QR en las bolsas de harina y en los locales participantes con un smartphone, el consumidor podrá acceder a los datos de producción del producto de forma clara y transparente, garantizando la completa trazabilidad y autenticidad de la cadena de producción.
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